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粉条丸子，作为丸子中的一种，因其美味而深受大众喜爱。尤其在寒冷的冬季，北方的家家户户都会储存一些粉条，以备不时之需。炸好的丸子不仅可以直接食用，那咬一口的酥脆感，让人难以忘怀，还可用于做汤或搭配青菜，其做法多种多样。那么，如何才能让丸子金黄酥脆，焦溜可口呢？

今天，我将为您分享一个家常粉条素丸子的做法。在制作过程中，火候、油温、粉条及淀粉的比例和用量都有讲究。话不多说，让我们直接进入操作环节。

首先，准备一把粉条，用温水泡1小时，使其更易煮熟。随后，将水烧开，倒入粉条，煮1分钟后捞出，并用冷水快速降温冲洗。经过焯水的粉条，为了防止其粘连，需要用凉水冲洗。

接下来，准备一块豆腐，剁成碎末。这里有个小技巧：在炸丸子时加入豆腐，可以使丸子更加蓬松酥脆，而且即使放上几天也不会硬，凉了也好吃。

粉条冲水后，剁成1厘米左右的段，然后加入食盐2克、鸡粉1克、豆腐末和一把淀粉，用手轻轻抓成团。如果觉得太干，可以加入一个蛋清。蛋清可以起到裹浆润滑的作用，而蛋黄则有助于起酥。这里需要注意的是，炸丸子时应放淀粉，这样成品会更酥脆，不易回潮。如果使用面粉，炸出的丸子容易变软。

最后，加入几滴老抽调一下色。

接下来，开始炸丸子。将锅烧热，倒入油，待油热至微微冒烟时关火，然后开始挤丸子。左手从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子挖入锅内。如果丸子容易沾在勺子上，可以沾一下清水。炸丸子时，需要开小火或关火，因为持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑，而里面仍然是半生不熟。因此，掌握不好油温时，最好是关火。

当所有的丸子都下锅后，开中火慢慢炸至金黄，然后捞出控油。

这样，一道美味的粉条素丸子就完成了。

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