大家好，我是秀厨娘，一个热衷于在厨房探索美食的姑娘。每天，我都会与大家分享一道营养丰富、美味可口的家常菜做法。如果你也热爱烹饪，那么请关注我，我们可以互相交流做美食的心得，共同为家人和朋友制作更加营养健康的美食。

导语：腌制咸鸭蛋，不仅仅是加盐那么简单，还要加上这两样，个个起沙流油，半月即可品尝！

鸭蛋是我们餐桌上常见的美食，而咸鸭蛋更是广受欢迎。许多人将新鲜的鸭蛋腌制起来，经过一段时间的腌制，鸭蛋就变成了风味独特、食用方便的咸鸭蛋。生鸭蛋价格实惠，一次购买多只，制成的咸鸭蛋可保存数月。

许多人对咸鸭蛋有误解，认为腌制食品对身体健康有害。其实，咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，其钙和铁含量甚至超过鸡蛋和鲜鸭蛋，是夏季补充钙、铁的好选择。清明后腌制一些鸭蛋，等到天气变暖时即可享用。煮熟的鸭蛋可以制作各种美食。

虽然超市里的咸鸭蛋随处可见，但价格并不便宜，且有些商家为了追求利润，可能会添加一些添加剂。因此，我家每年都会自己腌制咸鸭蛋，分两次腌制80个，整个夏天都够吃。腌制咸鸭蛋的方法有很多种，但只用盐是不够的，还需要添加两种重要的食材。

腌制咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对。这两种食材是榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。芝麻渣是农村常见的废弃物，它的养分极大，对花卉生长尤其有益。用芝麻渣腌制鸡蛋或鸭蛋，效果非常好，个个起沙流油。今天，我将与大家分享我家祖传的腌制咸鸭蛋的土方法。

准备食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。

操作步骤如下：

1. 鸭蛋与鸡蛋不同，因为鸭子喜水，生活在湿润的环境中，鸭蛋壳上容易沾染粪便和灰尘。为了便于保存，鸭蛋一般不过水。因此，在腌制前，需要将鸭蛋清洗干净，然后晾干水分。
2. 取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋可以杀菌，使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短腌制时间。
3. 将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
4. 取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢将鸭蛋包起来，确保泥浆均匀覆盖鸭蛋。
5. 将裹好泥浆的鸭蛋，一个个放入无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部盖上几层保鲜膜或塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。

用这种方法腌制的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。

今天的腌鸭蛋做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果你喜欢厨娘的分享，请点赞、收藏并转发支持。每一个赞都是厨娘继续前进的动力，感谢大家的支持，感恩陪伴！

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