说到牛肉酱，相信很多人都会被其香辣诱人的味道所吸引。然而，市面上的牛肉酱往往牛肉含量有限，大多被其他配料占据。其实，想要吃到大块的牛肉，完全可以自己动手在家制作。

材料准备：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱。

制作步骤：

1. 预处理：将新鲜牛肉浸泡30分钟，去除血水，然后切成小丁备用。
2. 切配：杏鲍菇、红辣椒剁碎，生姜、大蒜切末，花生和核桃碾碎。
3. 炸料油：锅中倒入足量油，放入香菜、洋葱、姜片，以及八角、桂皮、白芷等香料，中小火慢炸至蔬菜焦黄，捞出备用。
4. 炸牛肉：倒入牛肉丁，中火炸约15分钟，至表面焦黄。
5. 炒制：加入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒，以及花生核桃碎，大火翻炒均匀。调味时，可加入紫苏酱，或选择黄豆酱、甜面酱、海鲜酱等，根据个人口味调整。
6. 炖煮：搅拌均匀后，中小火炖煮15分钟，直至水油分离，牛肉酱完成。

小贴士：紫苏酱是我家中常备的调味料，具有去腥增香的作用，非常适合用来做肉和鱼。如果你没有紫苏酱，也可以用其他酱料代替，如黄豆酱、甜面酱等。

结尾：用简单的食材，做出美味的佳肴，为家人带去爱的味道。我是妈咪早早，每天都会分享一道家常美食。如果你喜欢我的分享，就请点赞、转发和关注吧！