每天，我们都会为您呈现新的美食，感谢您的关注。在炎炎夏日，家人的胃口或许不佳，但涛涛决定为您做一道超级开胃下饭菜——水煮肉片。

尽管名为“水煮”，但此水煮并非单纯的白水煮。将肉片在炒好的辣汤中烫熟，既能保持肉质的鲜嫩，又易于消化。在烹制过程中，我们避免了长时间的高温油炸，并搭配了丰富的时令蔬菜，这是一种科学的肉类烹制方法。

今天的菜品可能没有馆子里那种令人咋舌的厚重红油，但“麻、辣、鲜、烫”的麻辣味一丝不少。辣椒和郫县豆瓣的辣，花椒的麻，以及葱姜蒜的鲜香，完美地融合在一起，使得这道菜成为川菜的典范。

——【水煮肉片】——

【菜品介绍】

感谢您的关注，涛涛食堂今天为您带来的是一道经典川菜——水煮肉片。如果说“麻辣”是川菜的代表味型，那么这道水煮肉片绝对当得麻辣味中的头牌。滑嫩的肉片搭配干香的花椒和干辣椒，再用热油炝出，香辣开胃，滑嫩爽口，堪称下饭神器。

【用料】

里脊肉、时令蔬菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、干红椒、葱花

【做法步骤】

1. 准备猪里脊，将其切成薄片。
2. 将肉片放入碗中，加入一个蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒一勺，玉米淀粉，少许食用油，搅拌均匀后腌制十分钟。
3. 烧热油，放入葱姜蒜和花椒炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
4. 加入清水，盐，鸡精，白糖，生抽，放入配菜煮熟，捞出配菜放入盘中打底。
5. 放入里脊肉煮熟，连汤一起倒入碗中，放上蒜末，干红椒，花椒，葱花，最后淋上热油即可。

【小贴士】

1. 肉片事先一定要用鸡蛋清或淀粉浆过后，煮的时间不宜太长，以保持肉片的鲜嫩。
2. 调料里的生姜末和蒜末是不可或缺的。川菜善用“三椒”和“三香”，生姜末要与郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，这样才能最大限度地激发出蒜香。
3. 可以根据个人喜好选择时令蔬菜作为配菜，里脊肉则能带来更加鲜嫩的口感。
4. 最后浇上的热油至少要八成热，这样才能激发出辣椒末、花椒末、蒜末的香味。

（亲爱的读者朋友，如果您对这道菜有任何建议或意见，欢迎在评论区留言，让我们共同学习，共同成长。）

感谢大家一路过来对我的关注，创作路上有你们陪伴真好，我会继续加油，把更多更好的作品带给大家。