大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家分享更多的家常美食。今天，我要向大家介绍的是一道源自内蒙古呼和浩特的传统特色美食——酱牛肉。它不仅是内蒙古人民的骄傲，更是全国各地美食爱好者所喜爱的佳肴。

酱牛肉，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，经过精心的烹饪，使得牛肉的鲜美、香醇得以完美呈现。它不仅能补中益气、滋养脾胃，还能强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，尤其适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人群食用。

在冬季，食用酱牛肉还具有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。优质的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

要想做出味道鲜美好吃的酱牛肉，做对步骤很重要。下面，我将教大家如何在家轻松腌制出美味的酱牛肉。

【酱牛肉】

1. 准备好500克牛肉，放入清水中浸泡2个小时，期间每半小时更换一次清水。这样做是为了充分去除牛肉中的血水。
2. 把牛肉腌一下，加入大葱、生抽、料酒、食盐、胡椒粉等调料，腌制2个小时，期间要经常翻动。
3. 准备大料，包括生姜、干辣椒、草果、香叶、桂皮、八角、花椒等，备用。
4. 把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入清水，慢慢煮出牛肉的血水和杂质。
5. 把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。
6. 调制酱汁，把姜、辣椒等香料翻炒出香味，加入甜面酱、豆腐乳等调料，翻炒出酱料的香味，再加入老抽提底色，蚝油增加鲜味。
7. 把调好的酱汁淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。
8. 2个小时后，关火再焖20分钟，使牛肉更加香醇入味。
9. 把炖好的牛肉捞出，切成均匀厚片，然后把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可。

这道鲜香味美的酱牛肉，做法简单，味道鲜美，无论是下酒还是日常食用，都是不错的选择。喜欢的朋友们，赶紧尝试一下吧！

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