本款燴豆腐与众不同，它加入了潘泰大虾膏（酱），而非普通虾酱。这款大虾膏（酱）具有独特的鲜香味和虾本身的红亮色泽，使得成菜软嫩细滑，颜色红润，鲜香味十足。再配以刀板香咸肉，更是绝妙无比。

制作流程：

1. 选用300克卤水豆腐，手掰成块状，与50克刀板香咸肉切片备用。

2. 锅中加入20克葱油和20克猪油，烧热后下刀板香咸肉煸香，再加入10克葱段和8克姜片炒香。淋入5克料酒，加入500克香浓高汤、30克潘泰牌大虾膏（瓶装成品调料，是用虾肉、虾脑制作而成的，色泽红润、口味鲜香）以及豆腐块，调入8克盐、3克鸡粉、1克胡椒粉，烧开。然后一起放入砂锅，小火煨制入味，最后点缀少许香葱末即可上桌。

这就是潘泰大虾膏（酱），滋味鲜美，色泽红润。

制作关键：

1. 在煨制豆腐时，要勤翻动底部，以防豆腐沾底糊掉。

2. 上桌前要确保菜品带火加热，保持其热度，让口感和口味始终保持最佳。

（图片保留，不作处理）